新冠疫情对居民食品消费行为的影响

Food Consumption Behavior During the COVID‐19 Pandemic

作者： 王二朋 ¹
作者单位：

1. 南京农业大学
通讯作者： 王二朋 Email:youxuels@163.com
提交时间：2023-04-17 10:04:13

摘要: 为了评估新冠肺炎疫情对居民食品消费的短期和长期冲击，推动食品产业稳定健康发展，本研究在疫情爆发后七个时间点，收集了居民食品消费行为的数据，包括食品储备、购买渠道、质量选择、就餐方式、进口冷链食品消费等信息，刻画了疫情后居民食品消费行为的动态变化。研究表明：居民食品消费行为呈现风险规避的特征，并伴随疫情波动。疫情在短期改变了居民食品消费行为，并产生了一个持续性的影响：居民食品储备延长，线上渠道的购买增加，绿色健康食品消费扩大，就餐方式多样化趋势稳定，明显规避进口冷链食品。食品产业需要适应常态化疫情防控下居民食品消费行为的变化，促进产业升级，保障供给安全稳定。

新冠肺炎疫情食品消费行为影响

来自： 王二朋
分类： 食品科学技术 >> 食品工业企业管理学管理学 >> 部门经济管理
投稿状态： 未投稿
引用： ChinaXiv:202304.00953 (或此版本 ChinaXiv:202304.00953V1)
DOI:10.12074/202304.00953V1
CSTR:32003.36.ChinaXiv.202304.00953.V1
推荐引用方式： 王二朋.(2023).新冠疫情对居民食品消费行为的影响.中国科学院科技论文预发布平台.[ChinaXiv:202304.00953] (点此复制)

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2023-04-17 10:04:13

ChinaXiv:202304.00953V1

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