矿物质元素和维生素对鸡蛋壳颜色的影响及其可能机制

作者： 黄选洋 ¹ 张克英 ¹ 王建萍 ¹ 丁雪梅 ¹ 曾秋凤 ¹ 白世平 ¹
作者单位：

1. 四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都 611130
提交时间：2017-10-11 00:00:00

摘要: 蛋壳颜色与鸡蛋自身营养没有直接关系，但是蛋壳颜色会影响鸡蛋的销售，也能一定程度反映蛋鸡的健康状态和鸡蛋品质。蛋壳色素主要由原卟啉Ⅸ、胆绿素及其螯合物等3种成分组成。虽然蛋壳颜色具有较高的遗传力，受多个基因共同调控，但是饲料营养素也可以影响蛋壳颜色。本文介绍了蛋壳色素的形成过程，并综述了部分矿物质及维生素等营养素对蛋壳颜色的影响并分析其可能机制，为进一步研究蛋壳色素形成和变化的机制及通过微量营养素调控蛋壳颜色提供了一定思路。

蛋壳颜色矿物质元素维生素原卟啉Ⅸ 血红素机制

分类： 生物学 >> 动物学
引用： ChinaXiv:201711.01386 (或此版本 ChinaXiv:201711.01386V1)
DOI:10.12074/201711.01386V1
CSTR:32003.36.ChinaXiv.201711.01386.V1
推荐引用方式： 黄选洋,张克英,王建萍,丁雪梅,曾秋凤,白世平.(2017).矿物质元素和维生素对鸡蛋壳颜色的影响及其可能机制.动物营养学报.[ChinaXiv:201711.01386] (点此复制)

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2017-10-11 00:00:00

ChinaXiv:201711.01386V1

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