分类: 食品科学技术 >> 食品科学技术基础学科 提交时间: 2025-02-18
摘要: [目的]分析并构建以超级营养理论为指导、智慧食品为抓手、人工智能(AI)为手段、精准营养为路径的营养健康研究新范式。[方法]通过文献查阅,在分析应用传统营养理论指导现代营养健康实践方面的局限性的基础上,提出了超级营养理论,论述了超级营养理论的核心要义,并提出营养健康的建设路径。[结果] 超级营养理论是以科学性为内涵,普适性、前瞻性、愉悦性和合理性为外延的营养理论,是研发以安全、优质、亲民、必需和可口为特征的智慧食品的理论先导。[局限] 现代食品营养与健康数据体系的构建涉及食品、医学、AI等多学科交叉,超级营养理论的实践需要多部门、跨学科和跨领域的合作。[结论] 超级营养理论首次提出了基于数字化表征的营养一至四级结构,为引入现代AI技术实现精准营养和智能健康管理提供了实施路径。
分类: 食品科学技术 >> 食品科学技术基础学科 提交时间: 2023-05-17
摘要: 微环境动力循环(Microenvironment power cycle)是基于目标营养治疗(包含心理愉悦)目的而设置的针对特定体质或者特定要求人群,采用多梯度契合手段进行食品设计的体系。区域环境中由于食品设计的介入,所涉及食品营养,能够最大限度的被消化吸收并且导入所需要的区域范围内。形成食品营养动力。同时又有良好的代谢渠道,能够将代谢产物进行有效的排出。