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新冠疫情对居民食品消费行为的影响

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Food Consumption Behavior During the COVID‐19 Pandemic

摘要: 为了评估新冠肺炎疫情对居民食品消费的短期和长期冲击,推动食品产业稳定健康发展,本研究在疫情爆发后七个时间点,收集了居民食品消费行为的数据,包括食品储备、购买渠道、质量选择、就餐方式、进口冷链食品消费等信息,刻画了疫情后居民食品消费行为的动态变化。研究表明:居民食品消费行为呈现风险规避的特征,并伴随疫情波动。疫情在短期改变了居民食品消费行为,并产生了一个持续性的影响:居民食品储备延长,线上渠道的购买增加,绿色健康食品消费扩大,就餐方式多样化趋势稳定,明显规避进口冷链食品。食品产业需要适应常态化疫情防控下居民食品消费行为的变化,促进产业升级,保障供给安全稳定。
 

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[V1] 2023-04-17 10:04:13 ChinaXiv:202304.00953V1 下载全文
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