饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响

摘要: 本试验旨在探讨饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。试验选取体重为77 kg左右的“杜×长×大”肥育猪60头，随机分为5个组，每组12头猪，公、母各占1/2。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加2.05% L-丙氨酸（等氮对照组）、1%亮氨酸+1.37% L-丙氨酸（亮氨酸组）、1%谷氨酸+1.44% L-丙氨酸（谷氨酸组）、1%亮氨酸+1%谷氨酸（亮氨酸+谷氨酸组）。试验期为60 d。结果表明：与对照组相比，谷氨酸组1～30 d的平均日采食量、末重和背膘厚均显著降低（P<0.05），31～60 d的平均日增重降低了22.5%（P>0.05）；亮氨酸组、亮氨酸+谷氨酸组背最长肌和股二头肌中的肌内脂肪含量显著增加（P<0.05），且亮氨酸+谷氨酸组1～30 d的平均日增重增加了8.04%（P>0.05），31～60 d的平均日增重则降低23.70%（P>0.05）。与等氮对照组相比，亮氨酸组和谷氨酸组的熟肉率、滴水损失和肉色均无显著差异（P>0.05），亮氨酸+谷氨酸组肌肉黄度值显著降低（P<0.05）；各试验组背最长肌和股二头肌中风味氨基酸含量均无显著差异（P>0.05）。上述结果提示，饲粮添加1%亮氨酸可降低1～30 d肥育猪的料重比，增加背最长肌肌内脂肪含量；饲粮添加1%谷氨酸或1%亮氨酸+1%谷氨酸可增加1～30 d的平均日增重，降低31～60 d的平均日增重；饲粮添加1%亮氨酸+1%谷氨酸可降低肉色黄度值，增加肌内脂肪含量，从而改善猪肉品质。