发酵元宝枫叶对育肥猪肉品质和肠道菌群的影响

分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2018-12-20 合作期刊: 《动物营养学报》

张旭晖 吴元媛 汪贵斌 曹福亮 李岱龙 王文文

摘要： 本试验旨在研究并比较元宝枫叶发酵前后对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响。选用48头体重相近的育肥猪（公母各占1/2），随机分为3个组，每组4个重复，每个重复4头猪。对照（CON）组饲喂基础饲粮，未发酵元宝枫叶（UFA）组和发酵元宝枫叶（FA）组饲粮分别在基础饲粮中用12%未发酵元宝枫叶和发酵元宝枫叶粉末替代等量的麸皮。预试期7 d，正试期63 d。结果表明：1）与对照组相比，未发酵元宝枫叶组和发酵元宝枫叶组育肥猪的平均日增重（ADG）和肌肉的红度值显著增加（P<0.05），肌肉的剪切力显著降低（P<0.05）；发酵元宝枫叶组的红度值与未发酵元宝枫叶组相比显著增加（P<0.05）；发酵元宝枫叶组的系水力显著高于对照组和未发酵元宝枫叶组（P<0.05）。2）与对照组相比，发酵元宝枫叶组育肥猪肌肉中亚麻酸、花生烯酸、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量和多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（PUFA/SFA）显著增加（P<0.05），硬脂酸、花生酸和饱和脂肪酸（SFA）含量显著降低（P<0.05）；发酵元宝枫叶组的亚麻酸和MUFA含量显著高于未发酵元宝枫叶组（P<0.05）。3）与对照组和未发酵元宝枫叶组相比，发酵元宝枫叶组育肥猪直肠内容物中大肠杆菌数量显著降低（P<0.05），乳酸杆菌数量显著增加（P<0.05）。综上，饲粮中添加发酵元宝枫叶能在一定程度上改善育肥猪的生产性能、肉品质和肠道健康。

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