分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2017-11-07 合作期刊: 《动物营养学报》
摘要： 为了研究湖羊肌肉营养特点及肌纤维组织学特性，分别测定了不同年龄（初生、断奶、成年）湖羊肌肉中常规营养成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷）、18种氨基酸的含量以及不同年龄湖羊不同部位（臂三头肌、股二头肌、背最长肌）肌肉的肌纤维组织学特性（肌纤维直径、肌纤维密度）。结果表明：随着年龄的增长，肌肉中水分含量显著降低（P﹤0.05），粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、钙和磷的含量逐渐增加，且成年羊与初生羔羊和断奶羔羊之间差异显著（P﹤0.05）。湖羊肌肉中苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸的含量随着年龄的增长而显著增加（P﹤0.05），非必需氨基酸含量随着年龄的增长大致呈增加趋势。在湖羊肌肉的所有氨基酸中含量最高的是谷氨酸，其次是天门冬氨酸。不同年龄湖羊的肌纤维直径均表现为背最长肌﹤股二头肌﹤臂三头肌，肌纤维密度均表现为背最长肌>股二头肌>臂三头肌，且同龄湖羊3个部位之间的肌纤维密度均差异显著（P﹤0.05）。相同部位的肌肉，其肌纤维直径随年龄的增长而增大，肌纤维密度随年龄的增长而减小，且不同年龄间差异显著（初生羔羊与断奶羔羊的臂三头肌除外）（P﹤0.05）。综上可知，湖羊肌肉营养丰富，氨基酸种类齐全，肌纤维组织学特性在不同年龄和不同部位间存在差异，断奶羔羊肉营养更丰富，更具香、嫩等特点。
分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2017-10-11 合作期刊: 《动物营养学报》
摘要： 为了研究湖羊肌肉营养特点及肌纤维组织学特性，分别测定了不同年龄（初生、断奶、成年）湖羊肌肉中常规营养成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷）、18种氨基酸的含量以及不同年龄湖羊不同部位（臂三头肌、股二头肌、背最长肌）肌肉的肌纤维组织学特性（肌纤维直径、肌纤维密度）。结果表明：随着年龄的增长，肌肉中水分含量显著降低（P﹤0.05），粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、钙和磷的含量逐渐增加，且成年羊与初生羔羊和断奶羔羊之间差异显著（P﹤0.05）。湖羊肌肉中苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸的含量随着年龄的增长而显著增加（P﹤0.05），非必需氨基酸含量随着年龄的增长大致呈增加趋势。在湖羊肌肉的所有氨基酸中含量最高的是谷氨酸，其次是天门冬氨酸。不同年龄湖羊的肌纤维直径均表现为背最长肌﹤股二头肌﹤臂三头肌，肌纤维密度均表现为背最长肌>股二头肌>臂三头肌，且同龄湖羊3个部位之间的肌纤维密度均差异显著（P﹤0.05）。相同部位的肌肉，其肌纤维直径随年龄的增长而增大，肌纤维密度随年龄的增长而减小，且不同年龄间差异显著（初生羔羊与断奶羔羊的臂三头肌除外）（P﹤0.05）。综上可知，湖羊肌肉营养丰富，氨基酸种类齐全，肌纤维组织学特性在不同年龄和不同部位间存在差异，断奶羔羊肉营养更丰富，更具香、嫩等特点。
点击量
点击量
下载量
评论
