分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2018-12-25 合作期刊: 《动物营养学报》
摘要： 本试验旨在探讨饲粮添加苜蓿草粉对育肥猪生长性能、肉品质、肌肉氨基酸和脂肪酸含量的影响。选择平均体重（60.28±0.73） kg的健康“长×大”或“大×长”二元育肥猪130头，随机分为5组，每组26个重复，每个重复1头猪。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加5%、10%、20%和30%的苜蓿草粉。预试期7 d，正试期72 d。结果表明：1）5%苜蓿草粉组育肥猪的平均日增重（ADG）最高，增重成本最低。2）饲粮添加苜蓿草粉对育肥猪的肌肉pH45 min、熟肉率、大理石纹和肉色无显著影响（P＞0.05）；与对照组相比，各苜蓿草粉组的肌肉pH24 h极显著降低（P＜0.01）；30%苜蓿草粉组的肌肉滴水损失显著低于对照组和5%苜蓿草粉组（P＜0.05）。3）与对照组相比，20%苜蓿草粉组育肥猪的肌肉鲜味氨基酸（DAA）（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸）、必需氨基酸（EAA）（蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸）、组氨酸、精氨酸、酪氨酸、丝氨酸、脯氨酸及总氨基酸（TAA）含量显著提高（P＜0.05）。4）随饲粮苜蓿草粉添加水平的增加，育肥猪的肌肉饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）含量逐渐减少，肌肉不饱和脂肪酸（UFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量逐渐增加。与对照组相比，20%和30%苜蓿草粉组的肌肉MUFA、油酸含量显著降低（P＜0.05），肌肉UFA含量显著提高（P＜0.05）；20%和30%苜蓿草粉组的肌肉PUFA、亚油酸、α-亚麻酸、n-6 PUFA和n-3 PUFA含量均显著高于对照组、5%和10%苜蓿草粉组（P＜0.05）；肌肉n-6 PUFA/n-3 PUFA含量极显著低于对照组、5%和10%苜蓿草粉组（P＜0.01）。综上，饲粮添加20%苜蓿草粉可使育肥猪的肌肉DAA、EAA含量以及PUFA中亚油酸、α-亚麻酸含量提高，n-6 PUFA/n-3 PUFA降低，有利于n-3 PUFA在肌肉中的富集，可以提高猪肉品质和营养价值。
分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2018-12-24 合作期刊: 《动物营养学报》
摘要： 本试验旨在探讨苜蓿草粉对育肥猪生长性能、血清生化指标、胴体品质及经济效益的影响。试验选用健康、平均体重（60.28±0.73） kg的“长×大”或“大×长”二元育肥猪130头，随机分为5组，每组26个重复，每个重复1头猪。各组分别饲喂在基础饲粮中添加0（对照组）、5%、10%、20%和30%苜蓿草粉的试验饲粮。预试期10 d，正试期72 d。结果表明：1）60~100 kg阶段，5%苜蓿草粉组育肥猪平均日增重最高，增重成本最低。2）各组之间血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量差异不显著（P＞0.05）。与对照组相比，5%和30%苜蓿草粉组血清尿素氮含量显著降低（P＜0.05），5%和10%苜蓿草粉组血清葡萄糖含量显著升高（P＜0.05），30%苜蓿草粉组血清甘油三酯含量极显著降低（P＜0.01），10%和30%苜蓿草粉组血清高密度脂蛋白胆固醇含量显著升高（P＜0.05）。10%和20%苜蓿草粉组血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性分别极显著、显著低于对照组和5%苜蓿草粉组（P＜0.01，P＜0.05），对照组与5%苜蓿草粉组之间差异不显著（P＞0.05）。3）20%苜蓿草粉组瘦肉率比对照组显著提高了7.99%（P＜0.05）。各组之间胴体重、屠宰率、背膘厚、眼肌面积、胴体斜长、胴体直长差异不显著（P＞0.05）。4）20%苜蓿草粉组肌肉蛋白质含量显著高于对照组（P＜0.05）。综上，饲粮中添加5%的苜蓿草粉可以减少增重成本，提高经济效益；饲粮中添加20%的苜蓿草粉可以提高瘦肉率和肌肉中蛋白质的含量，改善猪肉品质。
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